동해된장은 약품이 첨가되지않은 자연식품으로 계속 발효를 유지하고 있습니다
따라서 온도에 민감합니다
냉장고 또는 김치냉장고는 된장의 발효를 정지시켜 맛의변화를 가져올 수 있습니다
될 수 있으면 대용량은 다른용기에 옮겨담아 햇빛이 안드는 서늘한 실온에 보관하는것이 제일좋습니다
이따금 꽃가지,골마지(된장곰팡이균으로 인체에 무해하며 암균과싸우는 좋은균입니다 살짝 뒤집어 문지르면 마술처럼 없어집니다)가 피는 경우가있는데 이것이 싫으시면 된장 표면에 얇은랩을 붙히고 그위에 소금을 뿌려놓으시면 이런현상이 현저히 떨어집니다
좋은된장 잘 보관하셔서 맛나게 드시길 바랍니다